台中西區美食《製餃研所Dumpling Lab.》，位於台中西區中興一巷范特喜-綠光計劃2樓，在這區綠光計畫范特喜文創聚落，有許多文青小店看起來質感都非常好，到了中午這邊也有許多餐廳，看到這製餃研究所，感到非常的特別，原來餃子換個方式賣，也有大大不一樣的感受，一不小心就給迷上了，我寧願來這吃餃子哈哈！
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製餃研所Dumpling Lab店家資訊
製餃研所Dumpling Lab
地址：台中市西區中興一巷12號｜製餃研所｜范特喜-綠光計劃2樓
電話：0920 022 646
營業時間：11:30–20:30（週一公休）
食記：【台中美食】製餃研所Dumpling Lab，審計新村人氣文創餃子店，台中西區綠光計畫范特喜文創聚落美食推薦 (菜單)
粉絲團：製餃研所Dumpling Lab
走在中興一巷在一樓處就會到製餃研所的招牌，寫著繼續往裡頭請走。
穿過昏暗的一樓區域走上樓梯。
柳暗花明又一村的奇妙二樓，這裡真的是非常有氣氛，相信晚上來更是不得了。
店內有一些座位區，與一個吧台座位區。
餐具自取區。
現點現做。
製餃研所Dumpling Lab菜單
製餃研所Dumpling Lab推薦
選了一個戶外位置坐了下來。
製餃嚴選（青蔥口味） $140
由於太多內餡口味了，不知道如何選的可以直接選擇製餃嚴選，選完了又一關口味那麼多種要怎麼選，有選擇障礙的真的粉難選，這次醬料口味挑了青蔥味噌，是屬於味噌甜醬的口感，整體搭起來超搭！漂亮的脆皮煎餃冰花皮，底部暗藏著多種口味，就是前三種啦，總共八顆，每次夾起來都像在開獎一樣猜味道，而底皮真的超激脆。
▲經典高麗菜，就是一般高麗菜水煎餃，鹹度適中，雖屬一般，但搭上這個神奇味噌真的是都變很好吃。
▲韭菜水餃的韭菜味道非常濃，本來個人就是偏好愛韭菜水餃，吃餃子就是要吃韭菜阿！但約會不要吃韭菜阿，濃郁韭菜味久久揮之不去。
▲塔香羅勒，最讓我為之驚艷的味道，原來餃子搭上羅勒味道是這樣美味，感覺比韭菜更提升一個層次，直衝第一名口味排行榜，一樣搭上味噌無敵。
松露滑蛋 $80
▲小菜項目點了一個松露滑蛋，突然跟想像的滑蛋不太一樣，可能是店家炒得有點熟吧，變炒蛋，在中間灑上松露提升一下味蕾，端上桌後就能聞到香氣十足的松露味道，有的人愛這個味道有的人不愛，但我就超愛這個松露口味，比如松露濃湯。而製餃研所這個松露滑蛋，店家將但沒有做太多的調味，搭上松露自行沾一些感受一下松露原味，但不會太鹹，不會太搶戲非常好。
特製紅茶 $30
最後來上一杯紅茶結束這回合，吃完鹹食最後來上一杯甜飲，這應該是沒有再調甜度的，但甜度也表現得不錯，稍甜一點，再等一下冰塊融化就差不多了。
製餃研所是文青餃子店，不僅好拍好氣氛，食物也還不錯，吃餃子還能約會，終於不用約在八方雲集了！台中審計新村美食推薦製餃研所
店家/景點資訊
- 店家名稱：製餃研所Dumpling Lab.
- 所在地址：臺灣台中市西區中興一巷12號
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 11:30-20:30
- 店家電話：0920 022 646
交通資訊
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