【六張犁站美食】神樂坂割烹,台北信義區超人氣日式無菜單板前料理推薦!

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台北信義六張犁美食《神樂坂割烹》,位於台北信義和平東路三段上,搭乘棕色文湖線在六張犁捷運站下車就會看到神樂坂割烹就在對面,非常的方便又不難找,近期愛上吃日式無菜單料理,原因就是每位板前師傅都精心為餐點製作出各種精緻創意料理,每一道菜色都富含師傅的心意,只為讓每個人到店裡用餐的時候都有非常好的美食享受!我喜歡日式無菜單料理這種突襲式美味,每一道料理上桌常會讓我驚嘆一下哇!哇!哇!六張犁美食神樂坂割烹是朋友推薦的來台北必吃日式無菜單料理之一,網評也高達4.7星真的是很高,就馬上來看看如何吧!

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神樂坂割烹店家資訊

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神樂坂割烹
地址:台北市信義區和平東路三段177號
電話:02 2377 1101
營業時間:11:30–14:30, 17:30–21:30(周一公休)
食記:【六張犁站美食】神樂坂割烹,信義區超人氣日式無菜單板前料理,台北日式料理推薦(菜單)
粉絲團:神樂坂割烹

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神樂坂割烹有日式的暖木色系卻又帶有時尚感,讓人感覺有種新潮時尚感,不會太壓迫。

座位的部分有高腳椅兩人座與板前座位和適合聚餐用的大桌。

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神樂坂割烹師傅一位,服務人員有二位,師傅很厲害,不斷地在注意客人用餐節奏,幾乎我吃完一道不用等太久就有下一道了,但也沒有一次多道放在桌上的狀況,很喜歡這樣的節奏。真的就是精緻的板前料理才有這樣的服務。

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身為專業的日料師傅,針對不同食材有好多不同對應的刀具,真的非常專業!

讓我想到「工欲善其事,必先利其器」,好欣賞日式職人精神。

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神樂坂割烹菜單

神樂坂割烹有分成單點和無菜單套餐,神樂坂割烹無菜單料理分成1600-2000-2400元的等級,不敢吃生食的話也能跟師傅說,會有替代方案。建議第一次來可以先點無菜單料理,真的很精緻而且好多道,先試試味道,下次來就可以選自己喜歡的單點來吃。單點的部分也有刺身、握壽司、燒物、鍋物、煮物、揚物、食事、吸物等等料理,如果單點食事像是丼飯、烏龍麵也是美味的一餐。

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神樂坂割烹推薦

這次來吃神樂坂割烹選了大家都推薦的無菜單料理,聽說CP值超高,無菜單料理有$1600-2000-2400三種價位,我選中間價位2000元,也是最多人會選擇的中間值。

2000元無菜單料理

2000元無菜單料理扣除茶水和小菜的部分,包含甜點一共有11道。

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一上桌就奉上京都玄米茶了,席間也是杯子空了就不斷補滿,溫潤順口,味道不重,清清口腔正好。

小菜:海苔芽+自製水果酢

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小菜是用來開胃的,海苔芽是選自海帶芽幼嫩的部分,吃起來柔軟且有鮮味,味道很乾淨柔和。

自製水果酢蠻夠味的,酸酸甜甜卻不會過酸,搭配吃起來清爽開胃啊,準備好迎接一道道美食囉!

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海藻沙拉

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海藻沙拉,真的也算是沙拉中比較少見的,低熱量又帶鮮味的海藻非常清爽,配上神樂坂割烹精心調製的蔬菜鮮果沾醬,酸甜舒爽。最特別的是上方一小顆一小顆的白色顆粒叫做「道明寺」,是日式國產糯米製成的粉狀顆粒,增添了脆脆的口感喔!

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青森縣炙燒鯖魚

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青森縣炙燒鯖魚是採用日本青森縣的鯖魚,店家在上菜時都會清楚的說明來源,讓我覺得真的相當安心又佩服,表示對自己店內食材來源的重視。

鯖魚生魚片經過鹽漬本身就帶有鹹味了,再經過高溫炙燒後,逼出鯖魚油脂香氣,師傅火侯時間控制得宜,有香氣且肉質相當柔軟呢!完全就是生魚片的口感~

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刺身拼盤

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刺身拼盤相當花俏,顏色豐富,且種類也豐富,有日本長崎縣生蠔、鹿兒島鰤魚、九州真鯛、本港尾魚、挪威鮭魚,甚至有台灣龜山島野生葡萄蝦,實在太滿足了!每次刺身都會不同,會隨季節變換,當季的最美味。服務生建議從白肉開始吃,在慢慢吃到鮭魚,如果生蠔不敢吃生的可以交給店員再稍微炙燒一下。

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鹿兒島鰤魚肚咬下去第一口是脆口,接著是油脂化開的感覺,相當不錯。

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九州真鯛的口感也是細膩清甜,魚皮也先炙燒過了,搭配哇沙比超優秀。

不管是白肉魚、紅肉魚都因應其本身特性會有不同細節上的呈現方式。

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台灣龜山島野生葡萄蝦相當稀少珍貴,生長在海底有火山活動的葡萄蝦,蝦頭還有特殊火山硫磺味,如果蝦頭需要炙燒也可以跟服務生說喔!我們是直接吸一吸,哇~濃濃鮮甜蝦味好讚!葡萄蝦長年處於低溫且高壓,肉質非常Q彈鮮甜,神樂坂割烹真的太有誠意了!

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挪威鮭魚刺身除了保持刺身的鮮甜外,特地細緻的在鮭魚皮上炙燒,鮭魚油脂特殊的香氣經過炙燒後就更香了!說真的,我第一次看到有這樣處理的,好細心又費工。

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神樂坂割烹嚴選自日本長崎縣的生蠔不用說,鮮甜感滿滿。

日本生蠔中最棒的非屬兵庫縣和長崎縣,印象超鮮明的是我之前買日本生蠔回家清洗時,那股鮮甜味竟然在清洗的過程中就散發出來,超神奇!

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調味也是一門學問,搭上適合食材的醬汁,讓生蠔的味道更鮮甜突出了。

鹽烤鰤魚下巴

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鹽烤鰤魚下巴,選自日本鹿兒島鰤魚,魚肉很細,魚皮超酥,有點像是鹽焗的烤法,外酥內嫩且還有水份,不用任何沾醬,光是鹽的鹹味加上好吃鮮美的魚肉就夠好吃了!

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搭配的是自製醃漬杏桃,杏桃好少見,不酸微甜,有一股淡淡的蜜桃香氣,去油解膩好好吃喔,真的是好想買回家當零嘴吃啊!

涮美國安格斯黑牛

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日式料理中也是少不了涮涮鍋しゃぶしゃぶ shabushabu   

店家採用的美國安格斯黑牛等級很高,光看油花就不得了了,可以跟師傅說想吃的熟度,建議五分熟剛好。

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本來這麼長一條沒有切過的牛肉會不會很難咬斷啊?

事實證明,完全不需要擔心,牛肉超級軟嫩,放入口中的牛肉香氣超足,只是簡單經過高湯涮一涮,牛肉的鮮甜味完全散發。

認真說,比和牛更好吃,真的優秀!

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比目魚握壽司

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比目魚握壽司是選自日本宮成縣的比目魚鰭邊肉,每一尾大比目魚只能取出四片鰭邊肉,量少珍貴,是日本料理餐廳高檔食材。比目魚的肉質本來就超級細緻了,加上簡單炙燒後,入口即化啊!而且還有炙燒香氣,在口中化開,帶出醋飯咀嚼後的香甜感。

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松子蘿蔓龍鬚蝦

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松子蘿蔓龍鬚蝦,這道是老闆發明的創意日本麵線天婦羅炸蝦,oh不,超越任何我吃過的天婦羅炸蝦!使用日本米線包覆Q彈鮮蝦,上面再擠上一些美乃滋,超級酥超級脆,喀滋喀滋作響,而且絲毫不油膩,加上甜甜的美乃滋和松子的口感,太好吃了真的!

我驚艷到跑去問這是老闆自創的嗎?(是!)

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要吃的方法就是拿著下方的蘿蔓生菜,整口咬下去,你會感受到酥脆日式麵線的特殊酥脆不膩的口感,一條一條的酥炸麵線掉碎屑,真的超有樂趣,根本高級版蝦鬆!好愛這道喔~差點再單點一次了!(忍住,後面還有好幾道啊)

鮭魚海膽佐黑鮪魚泥最中餅

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鮭魚卵海膽黑鮪魚泥最中餅送上來的時候,超吸睛啦!超像珠寶盒,晶瑩剔透的鮭魚卵就像一顆顆的珍珠,美翻!真的很會捏~

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這個組合就是只有「鮮」可以形容,海膽的鮮美味真的無與倫比,然後再感受著鮭魚卵在口中爆汁,和打成泥的黑鮪魚泥的鮮和細緻,加上最中餅的酥脆,光是口感的層次真的相當豐富。

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最中餅一般都是出現在日式甜點中,第一次看到有鹹食的組和,口感和味道都是上乘啊!

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來自北海道的海膽和鮭魚卵真的讓我口腔懷孕~太鮮甜了,難怪這麼多人愛海膽啊

江戶前玉子燒

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江戶前玉子燒我只有在神樂坂割烹吃過,服務生送上來的時候說這是玉子燒,適用山藥、鯛魚泥打成醬和雞蛋一起製作,我再三確認了一下,這不是我印象中的玉子燒啊!

再一口吃下,是蜂蜜蛋糕啊!!等等,剛入口是蜂蜜蛋糕味,但尾韻卻真的有海鮮的鮮香味,甜甜鹹鹹的太酷了,第一次吃到這麼好吃的蜂蜜蛋糕欸!啊~不是啦,是江戶前玉子燒

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我跟服務人員說這是蜂蜜蛋糕味道欸,他淡淡的笑了「很多客人這麼說」

老闆看我太驚訝,又端出玉子燒出來給我看,老闆,你很喜歡弄分子料理喔!太有創意了~

味噌湯

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味噌湯很濃郁卻不會太鹹,溫和醇厚的味噌湯比我在日本的好喝!

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自製芝麻布丁

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自製芝麻布丁上面再淋上黑糖醬撒上一些花生粉,與其說是布丁,我覺得更偏芝麻奶酪一些,是綿密細緻的口感,最猛的是一入口的芝麻香氣超級濃郁,我個人覺得甚至帶有可可的味道,超級香超級濃,好吃到我去問這個芝麻布丁有沒有單點?有沒有單賣?

答案是有的喔,很多熟客都是直接預定一桶。

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之前一直看台北朋友推薦神樂坂割烹,這次終於吃到了,真的是名不虛傳。而且店家對食材非常講究到連產地都清楚的告訴你,服務生送餐來的時候我都會詢問細節,竟然都答得出來,食材很講究、手藝很到位、菜色有創意,而且我參考了幾篇食記才來吃,發現真的就是菜色隨著季節會有不同,真的是太用心了,難怪很抓得住老客人,台北日式料理推薦神樂坂割烹台北無菜單料理推薦神樂坂割烹,真的好棒!

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