【台中美食】旨味日式料理,內行人才知高檔無菜單料理,台中西屯美食推薦 (菜單)

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台中西屯美食《旨味日式料理》,位於台中西屯福星路511巷弄內,其實就在正逢甲商圈的巷子裡頭,不仔細看還真的很難發現這家店,《旨味日式料理》主要是一間日式無菜單料理日式料理單點,基本上有$1600-2000-2600-3000的價位選擇,這次是聽朋友推薦這家《旨味日式料理》逢甲日式無菜單料理,店內走一個日式洋風,座位僅少少的10幾席,氣氛真的輕鬆悠閒,背景音樂是日本演歌整個氣氛滿點,再來就是老闆精湛的40年手藝,自從年輕退伍後就一直在台中高檔日料餐廳磨練手藝,年過耳順後毅然決然在逢甲商圈開啟人生第二春,重點就是老闆的職人精神,日料生魚片真的味道超頂啊!

在吧台聊了許久,老闆希望透過每一道菜餚,讓客人探索日式料理的魅力,以現代懷石的手法將「法式的精緻百盤」和日式懷石的「款待精神」並融合了「台灣在地食材」的鮮美,選用當季最美味的食材,留意擺盤與餐具的配置方式、端出料理的時機,讓每一次用餐的「一期一會」紀錄當下的故事,透過一起品嚐美味的食物,傳遞情感。

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旨味日式料理店家資訊

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旨味日式料理
地址:台中市西屯區福星路511巷1號
電話:0960 977 527
營業時間:18:00–00:00
食記:【台中美食】旨味日式料理,內行人才知高檔無菜單料理,台中西屯美食推薦 (菜單)
粉絲團:旨味日式料理

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主要都是圍繞著吧台坐,可以清楚地看到廚師的手法俐落,而且繁瑣的料理步驟,雖然麻煩卻不厭其煩。

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座位區就是簡單的幾席,有吧檯桌也有一個四人座位。

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生魚片根據魚肉特性,有些是有經過熟成處理。

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在準備切生魚片的時候,看到老闆端出來的生魚片看起來就超厲害,而且時令魚的魚片外表每個晶瑩剔透閃亮亮的,尤其那魚皮超美! 逢甲必吃美食推薦,逢甲日本料理推薦,台中無菜單料理推薦,逢甲美食推薦,逢甲無菜單料理,西屯日式料理,西屯美食推薦,旨味日式料理,逢甲旨味日本料理,旨味菜單,旨味無菜單料理 @鯊魚大口咬  逢甲必吃美食推薦,逢甲日本料理推薦,台中無菜單料理推薦,逢甲美食推薦,逢甲無菜單料理,西屯日式料理,西屯美食推薦,旨味日式料理,逢甲旨味日本料理,旨味菜單,旨味無菜單料理 @鯊魚大口咬

處理到握壽司時,老闆就像換了一個人一樣,職人精神的氣場馬上顯現出來,吃這種板前料理我就最喜歡看師傅料理,就像一場精美的表演一,享受著美食的製作過程。

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老闆也真的非常講究,最近醋飯天條鬧得蠻大的,在聊天中知道老闆有自己的堅持,醋飯是用木桶,而且醋飯用了日本紅醋與白醋一起調和。

旨味日式料理菜單

旨味日式料理有分成無菜單料理和單點料理,無菜單料理的部分有1600-2000-2600-3000的價位選擇。

旨味日式料理單點菜單如下:

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旨味日式料理推薦

這次來旨味日式料理用餐,我們二人想試試看無菜單料理和單點料理,所以一個點了一套2000元的無菜單料理,另一人則是都是單點。

無菜單料理 $2000

餐前酒梅酒

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開車不喝酒,喝酒不開車!

餐前酒梅酒,無菜單料理2000的價位以上才有,很少看到無菜單料理還有附上酒的耶!吃優雅的餐點,最棒的就是搭餐酒,喝點小酒才有fu,老公要開車,就由我代勞了!

生魚片

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生魚片9道,分別是甜蝦、鮭魚、鯛魚、鯖魚、日本青甘、大目鯛、真鯛、紅甘、明太子生蠔。

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甜蝦整個超甜,鮮嫩到不行!

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鯖魚生魚片超少見,而且吃起來和一般乾煎鯖魚的味道完全不一樣,非常特別。另外後方的鮭魚、鯛魚就是非常有水準,豐富的油脂就是好吃。

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日本真鯛味道細膩優雅齒頰留香,有脆彈肉質和鮮濃海味,是日本料理中生魚片的高級品。

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日本青甘肉質細嫩甘甜,帶適度油脂,味道鮮甜,口感細緻,是生魚片和握壽司中的上品。有豐富的油脂卻沒有鮭魚的血味,清新淡雅。

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紅甘包覆日本細蔥,紅甘肉質細嫩鮮美,搭配著日本細蔥淡淡典雅的香氣,超對味。

生魚片的部分真的超強,在板前看到老闆拿出生魚片的時候就覺得很不得了,吃下去生魚片的肉質完全就是Q嫩彈牙,味道鮮甜,口感扎實不軟爛,真的是我吃過前三名的生魚片,沒有任何腥味。尤其是日本細蔥生魚片超特別,好吃啊!

雖然生魚片每間店長得都很像,可是只有吃下去時才會見真章。生魚片就是高下立判,香氣、甜度、鮮度、口感,這些要素成就了生魚片的水準,也不是會殺魚、切一切就好,如何處理、如何保留魚皮下的油脂卻乾淨的除去魚皮,旨味日式料理是真的有下功夫喔!

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新鮮生蠔超多汁鮮甜,搭上明太子口感加倍,啵啵啵!

南非鮑魚溏心烏魚子

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接下來師傅再烤溏心烏魚子,再烤的時候就飄來陣陣香氣~

我說好香喔~

師傅馬上接著說這道溏心烏魚子會做得師傅不多,會拿出來用在$2000的無菜單更少,真的吃到賺到!

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南非鮑魚溏心烏魚子,溏心烏魚子算是第一次吃到,老闆說很少人在做,吃起來是真的沒有腥味跟刺辣,炙燒的時候香氣直接噴出來,糖心烏魚子裏頭經過熟成後是濕潤軟嫩,真的超強!人生吃到的烏魚子高峰了~

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烤帝王蟹腳

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烤帝王蟹腳控制得很好,頂部鋪上炙燒明太子醬,重點是帝王蟹腳烤的火侯時間相當剛好,吃起來還非常濕潤多汁鮮美,而且明太子的顆粒逼逼波波的在口中和帝王蟹肉一起跳舞,搭上一旁的雕花白蘿蔔及醃金桔清爽解膩,每樣小物都很用心。

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香煎干貝佐白蝦

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香煎干貝佐白蝦,光看外觀就超美味,用料真的很時在,超大生食級干貝香煎一下,點綴了魚子醬香氣明顯,新鮮就是好吃鮮甜得沒話說,只能用「嗯嗯~~~(眉毛挑高)」代替了。

白鰻粥

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白鰻粥,這道也是超好吃,鹹白粥配上白燒鰻,基本上都是無刺的吃得超安心,這些都是店家親自處理備料,老闆也真的烤得很好吃,白鰻微酥炙香,沒有鰻魚土味,不輸日本烤鰻名家貴鬆鬆四代目菊川啊!識貨的就知道烤鰻魚多麻煩,鰻魚也稀少珍貴,能在無菜單吃到現烤鰻魚,不簡單啊!

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骰子牛佐千層馬鈴薯

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骰子牛馬鈴薯千層,先說馬鈴薯千層的部分真的很令人驚豔,一層一層的口感令人驚艷,既柔軟卻又分明,重點經過特殊烹調味道很棒,光想像的就覺得好費工。另外骰子牛的熟度也超完美,粉嫩粉嫩,Prime等級的牛肉好好吃!

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牛肉這道上完後會再上一杯紅酒,單寧味不重且不澀,搭配牛肉很適合。

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海膽握壽司、牛肉握壽司、時令魚握壽司

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再來分別是海膽握壽司牛肉握壽司時令魚握壽司,道道都是經典,尤其是海膽握壽司整個無敵到不行,老闆在鋪上海膽時都不手軟,海膽的味道真的難忘,濃郁鮮甜海味,有夠好吃。

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鮮魚味噌湯

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湯品的部分則有鮮魚味噌湯,味噌湯是那種日本超道地的味道,剛去完京都十幾天的我好驚艷,詢問下老闆才說是用日本京都產白味噌以及紅味噌下去製作的,而且鮮魚塊好多塊。

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餐後甜點水果

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最後甜點水果,蛋糕是店家自製的巴斯克香蕉乳酪蛋糕,香蕉的氣味很明顯,綿密細緻。只是沒想到《旨味日式料理》的蛋糕居然做得這麼有水準!

單點

握壽司五貫(時令魚X2、干貝、比目魚鰭邊肉、星鰻)

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因為兩個人來吃又想吃到特定的握壽司,單點了5貫握壽司分別為時令魚握壽司二貫、星鰻、干貝握壽司、比目魚鰭邊肉握壽司,前面就知道生魚片太好吃了,所以單點握壽司每道都很有水準,真的超滿足。

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比目魚鰭邊肉握壽司上面還有些松露魚子醬,吃起來高雅的香氣在口中綻放。

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炙燒星鰻熟度剛好,肉質細膩,幾乎是入口即化了。

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生魚片握壽司真的就是招牌,彈牙緊實的肉質,搭上微酸微鹹的醋飯,香甜回甘。

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重品質的生魚片愛好者,千萬要來旨味日式料理試試看!

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生食級干貝握壽司上面還有魚子醬點綴,干貝的鮮甜外又增添了大海的鮮味。

酒蒸真鯛

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酒蒸真鯛這道像極了藝術品,看似簡單平凡的真鯛肉,實則帶有清酒的酒香,底層鋪著山藥,提供了清爽的口感。

西京燒

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西京燒,是比較繁複工序的一道料理,需先經過西京漬醃製過再現場煎烤過,重點就是在表皮需要炙燒得漂亮晶瑩透亮,表皮帶有炙燒香氣,肉質卻保持了細緻鮮美的口感,味覺與視覺雙重享受。

下方的醬汁也是精心製作,以白味噌做底,加清酒、味醂、糖等調味,混成西京漬,是日本京都的名料理。

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這道最令人驚艷的就是那薄片小魚乾,都還看得到魚眼睛整片就像藝術品一樣,整道搭配烤魚點綴起來真的蠻美的,吃起來酥酥脆脆又極鮮香。

烤白鰻

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烤白鰻,無菜單料理的是白鰻粥,單點則是烤白鰻,下方沒有被浸潤到湯汁,更顯其特殊香氣和外酥內嫩,很厲害。

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蒜頭蛤蜊湯

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蒜頭蛤蜊湯,湯頭清甜帶有一些酒香,蛤蠣沒有煮過頭,大小很不錯,沒有沙子很鮮甜完美!吃到最後一道用蒜頭蛤蜊湯做個完美收尾,讓清香的湯頭結束味蕾的饗宴。

逢甲日式料理旨味日式料理逢甲美食中少有的精緻高檔的料理,旨味日式料理低調優雅卻帶有輕鬆的氛圍,用心對待食材、講究的料理手法,很適合對美食很講究,出遊搭配講究的美食或是特殊日子享用美食犒賞,也很適合款待重要的人。最適合在即將到來的母親節,帶家人一起用餐,將師傅料理食物的心意及帶母親來享用的心意傳遞出去西屯美食推薦旨味日式料理

店家/景點資訊

  • 店家名稱:旨味日式料理
  • 所在地址:臺灣台中市西屯區福星路511巷1號
  • 營業時間:日 一 二 三 四 五 六 18:00-24:00
  • 店家電話:0960 977 527


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